Minicroissants de chocolate y avellana

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PARA 35 UNIDADES
275 g de harina de trigo blanca
una pizca de sal
225 g de mantequilla sin sal blanda
75 g / 6 cucharadas de azúcar refinado
15 ml / 1 cucharada de agua o de licor aromatizado con avellanas
5 ml / 1 cucharadita de esencia de vainilla
75 g de chocolate negro sin leche cortado a trozos pequeños
50 g de avellanas tostadas y finamente trituradas
azúcar lustre para espolvorear
350 g de chocolate negro sin leche fundido para bañar los croissants

1 Precalentar el horno a 160°C/Gas 3- Untar de mantequilla dos placas de horno. Tamizar la harina y la sal en un bol. En otro, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una masa esponjosa. Añadir agua o licor y la vainilla. Incorporar poco a poco la mixtura de harina y luego el chocolate y las avellanas.

2 Con las manos enharinadas, moldear la masa en forma de minicroissants de 5×1 cm. Ponerlos en las placas de horno, espaciados unos 5 cm uno de otro. Cocer durante 20-25 minutos, hasta que los croissants estén firmes por fuera y ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar los croissants unos 10 minutos. Trasladarlos finalmente a una rejilla y dejarlos enfriar completamente.

3 Tener el chocolate fundido preparado. Untar los mini croissants con azúcar lustre. Con los dedos o unas pinzas pequeñas, sumergir cada croissant hasta la mitad en el chocolate fundido. Poner los minicroissants sobre una hoja de papel antiadherente hasta que el chocolate haya fraguado.