Tarta de polenta con chocolate y cereza

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PARA 8 PERSONAS
50 g de polenta de cocción rápida
200 g de chocolate sin leche a trocitos
5 huevos
175 g de azúcar fino
115 g de almendras molidas
75 ml / 5 cucharadas de harina de trigo
la corteza rallada de 1 naranja
115 g / 1 taza de cerezas escarchadas partidas por la mitad
azúcar lustre para espolvorear

1 Poner la polenta en un recipiente a prueba de fuego y verter por encima agua hirviendo suficiente para cubrirla (unos 120 ml / media taza) Remover bien y luego cubrir el recipiente y dejar en reposo durante unos 30 minutos, hasta que la polenta haya absorbido todo el exceso de humedad.

2 Precalentar el horno a 190°C / Gas 5. Untar de mantequilla una tartera honda de 22 cm de diámetro y forrar su base con papel de horno antiadherente. Fundir el chocolate.

3 Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una masa espesa. Incorporar primero el chocolate y luego la polenta, las almendras molidas, la harina y la corteza de naranja.

4 Batir a punto de nieve las claras de huevo Mezclar una cucharada de la clara de huevo con la masa del chocolate y luego incorporar el resto sin dejar de remover Finalmente, echar las guindas Introducir la masa así preparada en la tartera y meterla en el horno durante unos 45-55 minutos Desmoldarla encima de una rejilla, dejarla enfriar, espolvorearla con azúcar lustre y servir.