Tarta de chocolate y canela con salsa de plátano

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PARA 6 PERSONAS
25 g de chocolate negro sin leche a trocitos
115 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
15 ml / 1 cucharada de café soluble instantáneo
5 huevos, separados
225 g de azúcar granulado
115 g de harina blanca de trigo
10 ml / 2 cucharaditas de canela molida
PARA LA SALSA
4 plátanos maduros
45 ml / 3 cucharaditas de azúcar moreno
15 ml / 1 cucharada de zumo de limón
175 ml de nata batida
15 ml / 1 cucharada de ron (opcional)

1 Precalentar el horno a 180°C / Gas 4. Untar de mantequilla una tartera redonda de 20 cm de diámetro.

2 Mezclar el chocolate y la mantequilla en el recipiente al efecto de una olla de baño maría o en un recipiente a prueba de fuego puesto sobre un cazo con agua hirviendo. Remover hasta obtener una masa cremosa. Retirar del fuego e incorporar el café. Dejar aparte.

3 Batir las yemas de huevo junto con el azúcar granulado hasta obtener una masa de color limón. Añadir la mixtura del chocolate y batir no muy fuerte hasta ligar los ingredientes.

4 Mezclar la harina junto con la canela.

5 En otro recipiente, batir a punto de nieve firme las claras de huevo.

6 Echar un poco de clara en la mixtura del chocolate para aclararla. Incorporar luego el resto de claras en tres partes, alternándolas con la mezcla de harina y canela tamizada.

7 Echar esta masa en la tartera preparada. Meter en el horno 40-45 minutos o hasta que insertando un espetón en el centro esté limpio al extraerlo Desmoldar la tarta y dejarla en la rejilla. Precalentar el grill del horno.

8 Preparar la salsa. Cortar el plátano a rodajas y ponerlas en un recipiente a prueba de fuego. Mezclar con el azúcar moreno y el zumo de limón. Poner bajo el grill unos 8 minutos, removiendo hasta caramelizar.

9 Chafar la mixtura de plátano hasta obtener una masa uniforme. En un bol mezclarla con la nata batida y el ron (opcional) Cortar la tarta a trozos y servirlos con la salsa.