Pretzels de chocolate

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PARA 28 UNIDADES
150 g de harina de trigo blanca
una pizca de sal
25 g de cacao en polvo
115 g de mantequilla
115 g de azúcar refinado
1 huevo
1 clara de huevo, batida, para glasear
cristales de azúcar, para espolvorear

1 Pasar por el tamiz la harina, la sal y el cacao y mezclarlos en una ensaladera. Reservar aparte. Untar de mantequilla dos placas de horno.

2 Batir la mantequilla. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Echar los huevos. Añadir los ingredientes secos. Moldear la masa en forma de bola y dejarla enfriar en la nevera 1 hora.

3 Hacer 28 bolas pequeñas. Precalentar el horno a 190°C/Gas 5. Moldear cada bola en forma de cuerda de 25 cm de longitud. Con cada una de estas cuerdas hacer un lazo con los dos extremos de cara. Doblar los extremos y llevarlos hacia atrás sobre el círculo, presionando con los dedos para darles forma de pretzel. Colocarlos en las placas de horno untadas de mantequilla.

4 Untar los pretzels con un poco de clara de huevo. Esparcir cristales de azúcar por encima y cocer en el horno durante 10-12 minutos. Transferir a la rejilla y dejar enfriar.