Pastel de hojas de chocolate

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PARA 8 PERSONAS
75 g de chocolate negro sin leche cortado a trozos cuadrados
150 ml de leche
3 huevos
175 g de mantequilla sin sal, blanda
250 g de azúcar (sin refinar)
250 g de harina de trigo blanca
10 ml / 2 cucharaditas de levadura en polvo
75 ml / 5 cucharaditas de crema de leche
PARA EL RELLENO Y EL ADORNO
60 ml de mermelada de frambuesa
una buena cantidad de ganache de chocolate hojas de chocolate con y sin leche

1 Precalentar el horno a 190°C / Gas 5. Untar de mantequilla y forrar la base de dos tarteras redondas y no muy hondas de 22 cm de diámetro. Fundir el chocolate junto con la leche a fuego lento y dejar enfriar un poco.

2 Mezclar la mantequilla junto con el azúcar sin refinar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir los huevos, de uno en uno, y batiendo bien después de cada adición.

3 Pasar la harina y la levadura en polvo por el cedazo y mezclarlas con la masa, removiendo suavemente pero también completamente Incorporar a la masa la crema de chocolate y mezclar bien hasta tener una masa uniforme. Dividirla entre las dos tarteras preparadas.

4 Meter en el horno 30-35 minutos o hasta que la masa haya crecido y esté firme y resistente al tacto. Dejar enfriar en las tarteras y desmoldar y poner sobre una rejilla.

5 Unir los dos bizcochos con la mermelada de frambuesa. Esparcir todo el ganache de chocolate; por encima del pastel y hacer remolinos encima con un cuchillo. Colocar el pastel en una fuente de servir y decorarlo con las hojas de chocolate.