Pastel de chocolate y nueces de macadan

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PARA 16 PORCIONES
150 g de nueces de macadán, de almendras
peladas o de avellanas
400 g de chocolate blanco de calidad, cortado a trozos
115 g de alharicoques en lata
75 g / 6 cucharadas de mantequilla sin sal
5 ml / 1 cuchar adita de esencia de vainilla
3 huevos
150 g de azúcar mascabado
115g de harina de fuerza

1 Precalentar el horno a 190°C/Gas 5. Untar ligeramente de mantequilla dos tarteras circulares de 20 cm de diámetro, y forrar la base de cada una con papel antigrasa o con papel de horno antiadherente.
2 Cortar no muy finamente las nueces y la mitad del chocolate blanco, procurando que los trozos sean más o menos del mismo tamaño, y luego cortar los albaricoques a trocitos de un tamaño similar.

3 En un recipiente a prueba de fuego puesto sobre una olla con agua hirviendo, fundir el chocolate blanco restante junto con la mantequilla. Retirar del fuego, añadir la esencia de vainilla y mezclar.

4 Mezclar los huevos junto con el azúcar, batiendo bien hasta obtener una masa espesa de color claro. Verterla sobre la mixtura del chocolate, sin dejar de remover.

5 Tamizar la harina sobre la mixtura y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Finalmente, agregar las nueces, los trozos de chocolate blanco y los trocitos de albaricoque.

6 Esparcir esta mixtura dentro de las tarteras. Cocer en el horno durante 30-35 minutos. Dejar enfriar en las tarteras antes de cortar cada tarta en 8 porciones triangulares.