Pastel de chocolate vegetariano

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PARA 8-10 PERSONAS
275 g de harina integral de fuerza
50 g de cacao en polvo
45 ml / 3 cucharadas de levadura en polvo
225 g de azúcar refinado
unas gotas de esencia de vainilla
135 ml / 9 cucharadas de aceite de girasol
350 ml de agua
cacao en polvo tamizado para espolvorear
25 g de nueces trinchadas para decorar
PARA LA CREMA DE CHOCOLATE
50 g de margarina de soja
45 ml / 3 cucharadas de agua
250 g de azúcar de alcorza
30 ml / 2 cucharadas de cacao en polvo
15-30 ml / 1-2 cucharadas de agua caliente

1 Precalentar el horno a 60°C / Gas 3. Untar de mantequilla una tartera honda y redonda de 20 cm de diámetro y forrarla con papel de horno no adherente ligeramente untado con un poco de aceite de girasol.

2 Tamizar la harina, el cacao y la levadura en polvo y ponerlos en una ensaladera. Añadir el azúcar refinado y la esencia de vainilla y luego remover poco a poco con el aceite de girasol. Añadir el agua del mismo modo, removiendo todo el rato hasta producir una masa cremosa con la consistencia de un batido espeso.

3 Verter la masa así preparada en la tartera nivelando la superficie con el dorso de una cuchara.

4 Meter en el horno durante unos 45 minutos. Retirar el pastel del horno pero dejarlo en la tartera durante unos 5 minutos antes de desmoldarlo y ponerlo sobre una rejilla. Retirar el papel de horno y dejar enfriar completamente el pastel. Cortarlo horizontalmente por la mitad haciendo dos capas del mismo grosor.

5 Preparar la crema de chocolate. Poner la margarina y el agua en un cazo y calentar a fuego lento. Retirar del fuego y añadir el azúcar de alcorza y el cacao en polvo tamizados, removiendo hasta obtener una crema reluciente. Verter esta crema en un recipiente y dejarla enfriar hasta que esté firme para poder esparcirla por el pastel.

6 Poner una de las mitades del pastel en una fuente, esparcir por encima las dos terceras partes de la crema de chocolate y poner la otra mitad. Llenar con el resto de la crema de chocolate una manga pastelera con boquilla de estrella y hacer unos adornos sobre la superficie del pastel. Espolvorear con el cacao en polvo y decorar con las nueces trinchadas.