Pastel de chocolate con azúcar escarchado

Posted in Recetas de chocolate | 0 comments

PARA 6-8 PERSONAS
115 g de chocolate sin leche cortado a trozos pequeños
175 g de mantequilla sin sal reblandecida o de margarina
200 g de azúcar mascabado (sin refinar)
5 ml / 1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos, batidos
150 ml de yogur griego
150 g de harina de fuerza
azúcar lustre y virutas de chocolate para decorar
PARA EL ESCARCHADO
115 g de chocolate negro sin leche cortado a trozos pequeños
50 g de mantequilla sin sal
350 g de azúcar de alcorza
90 ml / 6 cucharadas de yogur griego

1 Precalentar el horno a 190°C / Gas 5. Untar ligeramente de mantequilla dos tarteras redondas de 20 cm de diámetro y forrar la base de cada una de ellas con papel de horno antiadherente. Fundir el chocolate.

2 En una ensaladera, batir la mantequilla o la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Incorporar, sin dejar de remover, primero la esencia de vainilla y luego los huevos batidos, batiendo bien después de cada adición.

3 Incorporar el chocolate sin leche fundido, el yogur griego, mezclando bien. Agregar la harina de fuerza removiendo con una cuchara de metal.

4 Dividir la masa entre las dos tarteras. Hornear durante 25-30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

5 Preparar el escarchado Fundir el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Retirar del fuego y añadir el azúcar de alcorza y el yogur. Mezclar con una espátula de madera hasta obtener una crema lisa y luego batirla hasta que la alcorza empiece a enfriarse y a espesarse ligeramente. Usar una tercera parte de la mixtura para unir entre sí los dos bizcochos.

6 Rápidamente, esparcir el resto de la alcorza por arriba y los lados del pastel. Espolvorear con azúcar lustre y decorar con virutas de chocolate.