Muffins de chocolate blanco y negro

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PARA 16 UNIDADES
400 g de harina de trigo blanca
15 ml / 1 cucharada de levadura en polvo
30 ml / 2 cucharadas de cacao en polvo
115 g de azúcar mascabado (sin refinar)
2 huevos
150 ml de crema agria
150 ml de leche
60 ml / 4 cucharadas de aceite de girasol
175 g de chocolate blanco de calidad cortado a trozos pequeños
175 g de chocolate negro sin leche, cortado a trozos pequeños
cacao en polvo, para espolvorear

1 Precalentar el horno a 180°C/Gas 4. Forrar con moldes de papel 16 recipientes para hacer magdalenas. Tamizar la harina con la levadura y el cacao, y mezclarlos con el azúcar en una ensaladera. Hacer un volcán en el centro.

2 En otra ensaladera, batir los huevos junto con la crema agria, la leche y el aceite, y luego echarlos en el volcán y mezclar bien con los ingredientes secos. Batir bien, incorporando poco a poco la harina circundante hasta obtener una masa espesa y cremosa.
3 Incorporar los trozos de chocolate blanco y negro en la masa cremosa.
4 Introducir la masa en el interior de los moldes, rellenándolos casi del todo. Cocer en el horno durante 25-30 minutos, hasta que la masa se haya hinchado y esté firme al tacto. Dejar enfriar en la rejilla y luego espolvorear los muffins con el cacao en polvo.