Galletas de avellana y chocolate

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PARA 36 UNIDADES
115 g de harina de trigo blanca
5 ml / 1 cucharadita de levadura
5 ml / 1 cucharadita de sal
75 g / 6cucharadas de mantequilla o margarina
115 g de azúcar refinado y 50 g de azúcar moreno ligero
5 ml / 1 cucharadita de esencia de vainilla, un huevo
115 g de copos de chocolate sin leche
50 g de avellanas, cortadas a trocitos

1 Precalentar el horno a 180°C/Gas 4. Untar de mantequilla 2-3 placas de horno. Tamizar la harina, la levadura y la sal y ponerlos en un bol. Reservar el bol aparte.

2 Con una batidora eléctrica de mano, mezclar la mantequilla con el azúcar. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Añadir la mixtura de harina y mezclar con la batidora a poca velocidad.

3 Incorporar los copos de chocolate y la mitad de los trozos de avellana. Dejar caer porciones de esta mixtura sobre las placas previamente preparadas, en montoncitos de unos 2 cm de alto espaciados entre sí unos 5 cm para que tengan espacio para expandirse al hornear.

4 Aplastar suavemente cada galleta con un tenedor húmedo. Esparcir los restantes trocitos de avellana por encima y presionar ligeramente para pegarlos a las galletas. Cocer en el horno durante 10-12 minutos hasta que las galletas estén doradas. Trasladar las galletas a una rejilla y dejarlas enfriar.