Buñuelos de chocolate y canela

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PARA 16 UNIDADES
500 g de harina de trigo de fuerza
30 ml / 2 cucharadas de cacao en polvo
2,5 ml / media cucharadita de sal
1 bolsita de levadura
300 ml de leche, caliente
40 g / 3 cucharadas de mantequilla, fundida
1 huevo batido
115 g de chocolate negro sin leche, cortado en 16 trozos
aceite de girasol, para freír
PARA EL REBOZADO
45 ml / 3 cucharadas de azúcar refinado
15 ml / 1 cucharada de cacao en polvo
5 ml / 1 cucharadita de canela molida

1 Tamizar la harina junto con el cacao y la sal. Mezclarlos con la levadura. Hacer un volcan en el centro y añadir la leche, la mantequilla fundida y el huevo. Remover, incorporando gradualmente los elementos secos hasta obtener una masa blanda y manejable.

2 Trabajar la masa en una superficie enharinada durante 5 minutos, hasta que esté blanda y elástica. Ponerla de nuevo en una ensaladera limpia, tapar con un paño seco y dejar reposar hasta que la masa haya crecido hasta el doble de su tamaño inicial.

3 Trabajar de nuevo la masa y dividirla en 16 porciones. Moldear cada una de las porciones en forma de bola, insertar un trozo de chocolate en el centro de cada bola y moldearla hasta que el chocolate quede como relleno, presionando bien y comprobando que los bordes queden bien sellados. Moldear de nuevo los buñuelos si es preciso.
4 Calentar el aceite para freír a 180°C o hasta que, arrojando un pequeño pedazo de pan, se dore en 30-45 segundos. Freír los buñuelos por turnos. A medida que cada buñuelo se vaya hinchando y dorando, darle la vuelta y freírlo por el otro lado. Dejar escurrir bien los buñuelos sobre una hoja de papel absorbente.
5 Mezclar el azúcar, el cacao y la canela en un plato hondo. Rebozar bien los buñuelos. Ponerlos en una fuente y servir calientes.
Variante
En vez de usar un trozo de chocolate como relleno de cada buñuelo, se puede usar crema de chocolate. Utilizar 5 ml (1 cucharadita) de crema por cada buñuelo. Sellar bien los buñuelos antes de freírlos.