Bizcocho de chocolate con nueces

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PARA 1 BIZCOCHO
115 g / medio vaso de azúcar fino
115 g / 1 vaso de harina de trigo
5 ml / 1 cucharadita de levadura en polvo
60 ml / 4 cucharadas de harina de maíz
115 g de mantequilla, 2 huevos batidos
5 ml / 1 cucharadita de esencia de vainilla
30 ml / 2 cucharadas de pasas
25 g de nueces finamente picadas
la corteza rallada de medio limón
45 ml / 3 cucharadas de copos de chocolate sin leche
azúcar lustre para espolvorear

1 Precalentar el horno a 180°C / Gas 4. Untar de mantequilla y forrar una tartera de “plum cake” de 22 x 12 cm. Esparcir 25 ml / 1 cucharada y media del azúcar fino en una cazuela e inclinarla para distribuir el azúcar en una capa uniforme sobre el fondo y los lados. Sacudir para eliminar el exceso de azúcar.

2 Pasar la harina de trigo, la de maíz y la levadura por el tamiz y mezclarlas en una ensaladera. Repetir dos veces. Reservar aparte.

3 Con una batidora eléctrica convertir la mantequilla en. una masa cremosa. Añadir el azúcar restante y batir hasta obtener una masa esponjosa. Incorporar los huevos, de uno en uno batiendo después de cada adición.

4 Trabajar con una cuchara los ingredientes secos con la crema de mantequilla y azúcar, haciendo tres grupos y sin mezclar en exceso

5 Incorporar la esencia de vainilla, las pasas, las nueces, la corteza de limón y los copos de chocolate, removiendo ligeramente.

6 Verter la masa así formada en la tartera preparada y meter en el horno durante 45-50 minutos. Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar y poner a enfriar la tarta sobre una rejilla. Trasladarla a una fuente de servir y espolvorearla con azúcar lustre antes de servir. Alternativamente, cubrir con un glaseado de azúcar y decorar con trocitos de nuez.