Bizcocho de chocolate con mermelada

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PARA 8-10 PERSONAS
175g/ 1 taza de margarina blanda
115 g/ media taza de azúcar refinado
60 m1 / 4 cucharadas de jarabe de almíbar
175 g/1 taza y media de harina de fuerza
30 mi/2 cucharadas de cacao en polvo
2,5 mi / media cucharadita de sal
3 huevos, batidos
un poco de leche (opcional)
150 ml/1 taza de nata batida
15-30 ml /1-2 cucharadas de mermelada
de naranjas amargas y azúcar lustre

1 Precalentar el horno a 180°C / Gas 4 Untar de mantequilla dos tarteras individuales de 18 mm de diámetro. Batir la margarina, el azúcar, el almíbar, la harina, el cacao, la sal y los huevos en una ensaladera.

2 Si la masa está muy espesa, añadir leche y remover hasta obtener una consistencia más cremosa. Introducirla con una cuchara en las tarteras y poner en el horno durante 30 minutos, intercambiándolas de lugar si es necesario a los 15 minutos, hasta que la masa esté firme y esponjosa al tacto.

3 Dejar enfriar durante 5 minutos, y luego retirar los bizcochos de las tarteras y ponerlos en una rejilla para que se acaben de enfriar.

4 Batir la nata e incorporar la mermelada de naranja. Unir con ella los dos bizcochos en forma de sandwich. Espolvorear la superficie del mismo con azúcar lustre fino.