Barritas de chocolate y caramelo

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PARA 32 RACIONES
350 g de azúcar moreno
450 g de mantequilla o de margarina, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo
7,5 ml / 1 cucharadita y media de esencia de vainilla
450 g de harina de trigo integral
2,5 ml / media cucharadita de sal
175 g de chocolate negro sin leche, cortada a trozos
115 g de pulpas de nuez o de nueces de pacana, cortadas a trozos

1 Precalentar el horno a 180°C/Gas 4. Mezclar el azúcar junto con la mantequilla o la margarina hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Incorporar primero las yemas de huevo y la esencia de vainilla, y luego la harina y la sal hasta obtener una masa blanda y homogénea.

2 Extender la masa en una tartera untada de mantequilla de 33x23x5 cm. Nivelar la superficie. Cocer en el horno durante 25-30 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. La textura debe de ser blanda.

3 Retirar la tartera del horno e inmediatamente esparcir el chocolate por encima. Dejar aparte hasta que el chocolate se haya reblandecido y luego extenderlo con una espátula. Esparcir por encima las nueces.

4 Mientras la tarta está todavía caliente cortarla en forma de rectángulos, sacarlos de la tartera y dejarlos enfriar en la rejilla.