Tortitas de chocolate y avellana

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PARA 4 PERSONAS
175 g de chocolate sin leche, cortado a trozos pequeños
45 ml / 3 cucharadas de crema de leche
30 ml / 2 cucharadas de avellanas cortadas a trocitos
115 g de chocolate blanco, cortado a trozos
175 g de queso fresco (8% grasa)
15 ml / 1 cucharada de jerez seco
60 ml / 4 cucharadas de avellanas tostadas y finamente trituradas
unas cuantas grosellas bañadas en chocolate blanco, para decorar.

1 Fundir el chocolate negro en un recipiente puesto sobre una olla con agua hirviendo; luego retirarla del fuego y sacar el recipiente de encima. Mezclar la crema de leche con el chocolate fundido. Dibujar doce círculos de 7,5 cm sobre papel de horno antiadherente.

2 Dar la vuelta al papel de horno y esparcir el chocolate fundido sobre las zonas marcadas por los círculos, cubriéndolos con una capa fina y uniforme. Esparcir trocitos de avellana sobre cuatro de los círculos y que cuajen.

3 Fundir el chocolate blanco en un recipiente puesto sobre una olla con agua hirviendo; añadir el queso fresco y el jerez seco. Mezclar con las avellanas tostadas trituradas. Dejar enfriar hasta que la mixtura conserve su forma

4 Retirar las tortitas de chocolate con mucho cuidado del papel y juntarlas entre sí de tres en tres en forma de bocadillo, esparciendo la crema de chocolate blanco por el interior y usando las tortitas cubiertas de avellana en la parte de arriba. Dejar enfriar en la nevera antes de servir.

5 Para servir, colocar las tortitas en platos individuales y decorarlas con unas grosellas bañadas con chocolate blanco.