Sorbete de chocolate con frutos rojos

Posted in Helados y sorbetes de chocolate | 0 comments

PARA 6 PERSONAS
4 75 ml de agua
45 ml / 3 cucharadas de miel
115 g de azúcar refinado
75 g de cacao en polvo
50 g de chocolate negro sin leche o de chocolate bitter (amargo) cortado a trozos pequeños
400 g de frutos rojos variados, como frambuesas, grosellas o fresas.

1 Poner el agua, la miel, el azúcar y el cacao en polvo en un cazo. Calentar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.

2 Retirar el cazo del fuego, añadir el chocolate y remover hasta que se haya fundido. Dejarlo enfriar.

3 Poner esta crema de chocolate en una heladera y batir hasta que tenga la consistencia idónea. Alternativamente, ponerla en un recipiente apropiado para el congelador, dejarla congelar hasta que esté a medio derretir, remover bien y dejar congelar de nuevo. Batir una segunda vez antes de que la mixtura se haya congelado completamente, y tapar el recipiente.

4 Retirar del congelador unos 10-15 minutos antes de servir, para que el sorbete tenga tiempo de reblandecerse un poco. Servir en forma de bolas en platos hondos de postre, con los frutos de adorno.