Mousse de vainilla y chocolate blanco con salsa

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PARA 6-8 PERSONAS
200 g de chocolate blanco, cortado a trozos pequeños
60 ml / 4 cucharadas de azúcar refinado
2 huevos
300 ml de crema de leche doble
1 bolsita de gelatina en polvo
150 ml de yogur estilo griego
10 ml / 2 cucharaditas de esencia de vainilla
PARA LA SALSA
50 g de chocolate negro sin leche, cortado a trozos pequeños
30 ml / 2 cucharadas de ron negro
60 ml / 4 cucharadas de crema de leche

1 Forrar una tartera de plumcake de 1 litro de capacidad con papel de horno antiadherente o papel transparente de cocina. Fundir el chocolate. Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una masa espesa de color claro y luego mezclarla con el chocolate.

2 Calentar la crema de leche en un cazo pequeño hasta casi el punto de ebullición. Retirar del fuego y esparcir por encima la gelatina en polvo, removiendo hasta disolverla por completo. Verter encima de la mixtura de chocolate y remover enérgicamente hasta mezclar bien.

3 Añadir el yogur y la esencia de vainilla a la mixtura. Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas a la mixtura. Verter en la tartera preparada, nivelar la superficie y dejar enfriar en la nevera.

4 Preparar la salsa. Fundir el chocolat con el ron y la crema de leche en un cazo puesto sobre una olla con un poco de agua hirviendo, removiendo de vez en cuando, y luego dejar enfriar completamente.

5 Servir la mousse en forma de rebanadas gruesas acompañadas de la salsa de chocolate fría.