Manjar blanco de chocolate y vainilla

Posted in Helados y sorbetes de chocolate | 0 comments

PARA 4 PERSONAS
60 ml / 4 cucharadas de harina de maíz
600 ml de leche
45 ml / 3 cucharadas de azúcar
115 g de chocolate negro sin leche,a trozos
unas gotas de esencia de vainilla
virutas de chocolate blanco y negro

1 Enjuagar bien con agua fría un molde hondo para tarta y luego dejarlo secar poniéndolo cabeza abajo. Hacer una masa ligera mezclando la harina de maíz con un poco de la leche en un bol de tamaño mediano.

2 Llevar la leche restante a ebullición, preferiblemente en un cazo antiadherente, y luego echarla sobre la masa, removiendo constantemente.

3 Verter de nuevo toda la leche en el cazo y llevarla poco a poco a ebullición a fuego lento, removiendo constantemente y dejando reducir y espesar la mixtura. Retirar el cazo del horno, añadir el azúcar, el chocolate y la esencia de vainilla y remover hasta obtener una masa cremosa y hasta que el azúcar se haya disuelto y los trozos de chocolate se hayan fundido completamente.

4 Echar la mixtura de chocolate en la tartera, taparla bien con papel antigrasa humedecido (para evitar que se forme una capa) y dejar en reposo en un lugar frío durante varias horas.

5 Para desmoldar el manjar blanco, poner una fuente de servir que sea grande invertida sobre el molde. Sujetando la fuente y el molde firmemente, darles la vuelta a ambos. Aplicar una ligera sacudida a uno y otro para desprender el manjar blanco y luego descartar el molde. Esparcir las virutas de chocolate blanco y negro por encima y servir.