Helado de chocolate crocanti

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PARA 6 PERSONAS
115 g de chocolate negro sin leche, cortado a trozos pequeños
150 m de leche
300 ml de crema de leche doble
115 g de bombones de malvavisco, a trozos
115 g de cerezas escarchadas, a trozos
50 g de galletas desmenuzadas
30 ml / 2 cucharadas de nueces trituradas

1 Fundir el chocolate junto con la leche en un cazo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Echar la crema así obtenida en una ensaladera y dejarla enfriar completamente.

2 Batir la crema de leche en otra ensaladera . Incorporar la crema de chocolate, poco a poco, hasta obtener una masa homogénea de consistencia suave y cremosa.

3 Poner esta masa en una heladera y, siguiendo las instrucciones del fabricante, batir hasta casi congelarla. Alternativamente, ponerla en un recipiente apropiado para congelador, congelar hasta que se formen cristales de hielo en los bordes y luego batir enérgicamente hasta convertirla de nuevo en una masa cremosa.

4 Incorporar los bombones de malvavisco, las cerezas escarchadas, las galletas y las nueces trituradas, mezclar y y dejar congelar hasta que vuelva a estar firme.

5 Reblandecer el helado a temperatura ambiente 15-20 minutos antes de servirlo en forma de bolas. Poner una galleta de adorno y bañar con salsa de chocolate si se desea.