En los últirhos años estamos asistiendo a la desmitificación del chocolate como producto perjudicial para la salud. El cacao como alimento “excelente” se conoce desde la cultura Maya, donde elaboraban bebidas de la semilla de esta planta. Se consideraba “alimento de...

PARA 10 PERSONAS 225 g de chocolate blanco de calidad, cortado a trozos pequeños 600 ml de nata líquida 120 ml de leche 10 yemas de huevo 15 ml / 1 cucharada de azúcar refinado 40 g de nuez de coco 120 ml de leche de coco enlatada con azúcar 150 g de nueces de macadamia sin sal virutas de...

PARA 6 PERSONAS 2 mangos maduros y cortados a trozos 300 ml de crema de leche doble 300 ml de nata 1 barrita de vainilla 115 g de chocolate negro sin leche, cortado a trozos pequeños 4 yemas de huevo 15 ml / 1 cucharada de miel 90 ml / 6 cucharadas de azúcar terciado, para el adorno 1...

PARA 6-8 PERSONAS 200 g de chocolate blanco, cortado a trozos pequeños 60 ml / 4 cucharadas de azúcar refinado 2 huevos 300 ml de crema de leche doble 1 bolsita de gelatina en polvo 150 ml de yogur estilo griego 10 ml / 2 cucharaditas de esencia de vainilla PARA LA SALSA 50 g de chocolate...

PARA 8 PERSONAS 225 g de chocolate negro sin leche cortado a trozos pequeños 60 ml / 4 cucharadas de agua 30 ml / 2 cucharadas de licor aromatizado a la naranja o de coñac 25 g / 2 cucharadas de mantequilla sin sal, en trozos pequeños 4 claras y 4 yemas de huevo 90 ml / 6 cucharadas de nata...

PARA 4-6 PERSONAS 110 g de harina de trigo blanca 1,5 ml / 1/4 cucharadita de sal una pizca de nuez moscada rallada 175 ml de agua, 3 huevos 75 g de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos iguales 750 ml de helado de vainilla PARA LA SALSA DE CHOCOLATE 275g de chocolate sin leche, cortado a...

PARA 4 PERSONAS 60 ml / 4 cucharadas de harina de maíz 600 ml de leche 45 ml / 3 cucharadas de azúcar 115 g de chocolate negro sin leche,a trozos unas gotas de esencia de vainilla virutas de chocolate blanco y negro 1 Enjuagar bien con agua fría un molde hondo para tarta y luego dejarlo...

PARA 6 PERSONAS 250 g de chocolate negro sin leche, a trozos 350 g de queso ricotta o requesón 45 ml / 3 cucharadas de crema de leche 30 ml / 2 cucharadas de coñac 30 ml / 2 cucharadas de azúcar lustre la corteza rallada de un limón tiras rizadas de corteza de limón, para decorar PARA LA...

PARA 6-8 PERSONAS 175 g de chocolate negro sin leche, cortado a trozos pequeños 4 claras y 4 yemas de huevo 115 g de azúcar refinado cacao en polvo para espolvorear fresones bañados en chocolate para decorar PARA EL RELLENO 225 g de chocolate sin leche, cortado a trozos pequeños 45 ml / 3...

PARA 6 PERSONAS 1 yema de huevo 2 cucharadas de azúcar refinado 2,5 ml / media cucharadita de esencia de vainilla 250 g de queso tipo mascarpone 120 ml de café negro fuerte 15 ml / 1 cucharada de cacao en polvo 30 ml /2 cucharadas de licor al café 16 galletas almendradas cacao en polvo,...

PARA 6 PERSONAS 350 ml de leche semidesnatada 2 cucharadas de cacao en polvo, 2 huevos 10 ml / 2 cucharaditas de esencia de vainilla 45 ml / 3 cucharadas de edulcorante granulado 15 ml / 1 cucharada de gelatina en polvo 45 ml / 3 cucharadas de agua caliente cacao en polvo extra, para...

PARA 6 PERSONAS 475 ml de leche 7 yemas de huevo 15 ml / 1 cucharada de café soluble instantáneo 75 g / 6 cucharadas de azúcar refinado 225 g de chocolate negro sin leche, cortado a trozos 10 ml / 2 cucharaditas de esencia de vainilla 30 ml / 2 cucharadas de licor aromatizado con café...

PARA 6 PERSONAS 250 g de chocolate sin leche 60 ml / 4 cucharaditas de vino de Madeira 25 g / 2 cucharadas de mantequilla, cortada a dados 2 claras y 2 yemas de huevo 225 g de puré de castañas sin azúcar nata montada y virutas de chocolate, para decorar 1 Preparar unas cuantas virutas de...

PARA 6 PERSONAS 4 claras de huevo 200 g de azúcar refinado 20 ml / 4 cucharaditas de harina de maíz 45 ml / 3 cucharadas de cacao en polvo 5 ml / 1 cucharadita de vinagre hojas de chocolate, para decorar PARA EL RELLENO 150 g de chocolate sin leche, en trocitos 250 ml de nata líquida 150 g...

PARA 4 PERSONAS 175 g de chocolate sin leche, cortado a trozos pequeños 45 ml / 3 cucharadas de crema de leche 30 ml / 2 cucharadas de avellanas cortadas a trocitos 115 g de chocolate blanco, cortado a trozos 175 g de queso fresco (8% grasa) 15 ml / 1 cucharada de jerez seco 60 ml / 4...

PARA 4-6 PERSONAS 65 g de harina de trigo blanca 150 ml de agua 50 g de mantequilla 2 huevos, batidos PARA EL RELLENO Y LA ALCORZA 150 ml de crema de leche doble 225 g de azúcar lustre 15 ml / 1 cucharada de cacao en polvo 30-60 ml / 2-4 cucharaditas de agua 1 Precalentar el horno a...

PARA 10-12 PERSONAS 15 ml / 1 cucharada de aceite vegetal (de girasol o cacahuete) 75 g / 7-8 galletas almendradas trituradas 25 g de almendras tostadas cortadas a trocitos pequeños 450 g de chocolate bitter (amargo) de primera calidad, cortado a trozos pequeños 75 ml / 5 cucharadas de licor...

PARA 12-14 PERSONAS 350 g de chocolate bitter o de chocolate negro sin leche cortado a trozos pequeños 350 g de azúcar refinado 275g de mantequilla sin sal cortada a trozos pequeños 8 huevos 60 ml / 4 cucharadas de aguardiente de naranja o de coñac cacao en polvo, para espolvorear PARA LA...

Ingredientes Harina leudante, 360 grs Azúcar negra, 100 Azúcar blanca, 50 Huevo, 1 Aceite vegetal, 2 cdas soperas Leche, 350 cc Nueces, 50 grs Chocolate para taza, 60 grs Almendras, 2 ó 3 Cerezas en almíbar, 3 ó 4 Esencia de vainilla, 1 cda de té Preparación Precalentar el horno a 180...

Como templar choccolate El templado es un proceso consistente en calentar y enfriar suavemente el chocolate para estabilizar la emulsión del cacao sólido y de la mantequilla. Esta técnica la emplean normalmente los profesionales en la elaboración de chocolate de cobertura. Ello hace que el...